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乙醇和谷氨酰胺转氨酶联合处理对乳清分离蛋白凝胶特性的影响
曾涣煌, 梁秀萍, 李思琪, 刘夫国
Effects of combined treatments with ethanol and transglutaminase on the gel properties of whey protein isolates
ZENG Huanhuang, LIANG Xiuping, LI Siqi, LIU Fuguo
陕西师范大学学报(自然科学版) . 2022, (5): 10 -20 . 

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