魔芋葡甘露聚糖脱乙酰基凝胶化研究及应用

陕西师范大学学报(自然科学版) ›› 2022, Vol. 50 ›› Issue (5) : 37-50.

食品胶体与物性调控专题

魔芋葡甘露聚糖脱乙酰基凝胶化研究及应用

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Study and application on the deacetylated gelation of konjac glucomannan

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